芒果干酪蛋糕

原料

奶油奶酪: 200克, 黄油: 100克, 低粉150克: , 芒果丁150克: , 细砂糖: 100克, 全蛋: 150克(偏小点的鸡蛋,约3个), 香草精: 少许, 泡打粉: 2.5克, 椰奶: 50毫升, 高粉: 适量(模具涂油撒粉防粘用), 防潮糖粉: 适量(烤后,撒做装饰)

步骤

1芒果肉切丁,撒入高粉拌匀,到出多余高粉备用。(ps,芒果丁可以用厨房纸巾把表面水分吸掉再拌入高粉,我就没有吸,结果高粉倒进去都粘到一起了,折腾了好半天。。。)

2模具抹油撒粉,放入冰箱冷藏备用。(ps,下次试试先抹油冷藏,使用前再撒粉)

3奶油奶酪切小块

4隔热水软化,搅拌至顺滑状

5加入室温软化的黄油,继续搅拌均匀

6加入细砂糖,搅拌至砂糖融化

73个鸡蛋,一个一个加入到奶酪糊中,每次都搅拌匀之后再加下一个

8滴入3-4滴香草精,拌匀

9筛入低粉和泡打粉,用刮刀翻拌均匀,成为光滑的面糊

10加入椰奶(我用的是椰浆),翻拌均匀

11加入芒果丁

12翻拌均匀,即成面糊

13倒入准备好的模具中,把表面抹平,在台面上隔着抹布轻震几下

14烤箱预热170度,烤制30-35分钟。待蛋糕冷却后倒扣出,表面撒上防潮糖粉装饰

15把模具内部抹上薄薄一层黄油(配方分量之外),放入冰箱冷藏使之凝固,待使用前取出撒高粉即可。(我是摸完黄油就直接撒粉了,结果黄油融化了,沾了不少面粉,下次按照上面的做法试试看)

16鸡蛋回温,黄油室温软化

17将低粉和泡打粉混合均匀,过筛备用

小技巧

(ps,我没有等到冷却就倒扣了,结果蛋糕中间有一道裂痕,不知道是不是因为内部组织在热的时候还比较嫩,无法支撑上面蛋糕体的缘故,后来看了下舒浛的博客,她的图片好像也有一道轻微裂痕,我就将错就错吧。。) 下面那个纸托也是从“丁丁的天蓝百合”姑娘的店里买的,看到舒浛阿姨用了这款装饰,正好看见于是就收了,用来搭配咕咕霍夫模大小正好,而且看起来很貌美的样子,哈哈~~~算是山寨了一把,向舒浛阿姨致敬啊~~~ 这款蛋糕吃起来,有浓浓的奶香味,质地应该算厚重,因为奶油奶酪的分量不算小,里面的芒果丁很软烂,清新的口感搭配上浓厚的干酪蛋糕,应该说蛮搭的~~~不过我个人觉得黄油的分量似乎大了一些,烤的时候就看到黄油在表面冒泡泡。。。烤完倒扣以后,下面垫的垫纸上吸了好多油,试想如果把黄油分量适量减少,不知道会不会油量少一些。 曾美子老师说这款蛋糕出炉可以趁热吃,也是冷藏以后吃,口感应该有所不同,不过我还是喜欢热著吃,放冰箱冷藏后,可以切块用微波炉热30秒,这样还挺香的~~那天老公下班回家,听我说做了蛋糕,取出切了一块尝了尝,吃完不过瘾又切了一块,一口气吃了一小半,哈哈,看来他是真的饿了吧~~ 喜欢芒果和奶酪的童鞋,这款蛋糕不可以错过哦~~~


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