原料

奥利奥饼干（饼底）: 80g， 黄油（饼底）: 30g， 吉利丁片（芝士层）: 7g， 奶油奶酪（芝士层）: 150g， 细砂糖（芝士层）: 50g， 百香果汁（芝士层）: 50g， 淡奶油（芝士层）: 250g， 芒果泥（芝士隔心）: 70g， 百香果汁（镜面）: 15g， 纯净水（镜面）: 80g， 吉利丁片（镜面）: 5g， 细砂糖（镜面）: 30g

步骤

11、把奥利奥去隔心，压碎备用 2、隔水把黄油融化 3、奥利奥碎和黄油搅拌在一起，倒进模具，放进冰箱冷藏15-20分钟

24、将吉利丁片冷水泡软 5、奶油奶酪加细砂糖搅拌至光滑（奶酪糊） 6、百香果汁倒进淡奶油搅拌，打发至6成即可（淡奶油糊） 7、将奶酪糊和淡奶油糊混合在一起，加入吉利丁片，隔水将搅拌至吉利丁融化（芝士糊） 8、芝士糊要隔渣过滤至少3次，这样成品出来的芝士糊没有颗粒

39、将冷藏好的奥利奥饼底取出，倒进一层芝士糊，放进冰箱冷藏15-20分钟（表面一定要凝固，不然倒第二层的时候，第一层会破损） 10、用4寸的慕斯圈放在已经冷藏好的第一层芝士糊上，将芒果泥加入慕斯圈里，周围倒进第二层的芝士糊，倒进以后再取出慕斯圈 11、等待第二层凝固时，可以去做镜面了

412、百香果汁倒进纯净水，加上细砂糖后轻轻搅拌（镜面汁） 13、镜面汁加入吉利丁片（也需提前泡软）隔水融化。 14、芝士层凝固8成左右，将镜面汁倒进表层，做成一个漂亮的镜面。 15、倒入镜面后，冷藏30-40分钟左右，完全凝固后，就可以脱模了。

小技巧

1、脱模的话，可以用热毛巾再外面热敷一下或者用吹风机吹也可以 2、百香果要试下，不同季节可能酸甜度不一样 3、饼底也可以做成海绵蛋糕底