鳕鱼（东北狭鳕鱼）: 3条， 卤水豆腐: 1块， 姜: 6-7片， 葱: 1根， 食盐: 适量， 料酒: 1小饭碗
1东北狭鳕鱼，切段备用
2鳕鱼冷水下锅，水要多多的没过鳕鱼，倒入1/3小碗料酒，开大火，煮开，同时再用另一个锅，煮多一些开水备用
3等浮沫都煮出来（约开锅5分钟），倒去煮鱼的水，用少量开水冲干净鱼身上浮沫，放回锅中，倒入刚刚烧好的备用开水
4加入葱段，姜片，食盐，2/3小碗料酒，豆腐片，开盖，大火煮开后，转中小火煮20分钟即可