原料

鳕鱼: 一条， 豆腐: 一块， 姜: 适量， 葱: 适量， 料酒: 1勺， 干辣椒: 2个， 盐: 适量， 胡椒粉: 适量， 色拉油: 适量， 香油: 2滴， 糖: 半勺， 香醋: 1勺， 蚝油: 1勺， 芹菜叶: 2片

步骤

1鳕鱼清洗干净切段，豆腐切大块，葱、姜切丝。

2平底锅放油将鳕鱼两面煎一下，

3煎好的鳕鱼放锅的一边，将葱、姜、干辣椒炒香。

4加入热水，放入料酒、香醋、蚝油、糖，大火烧开后中火炖20分钟。

5放入豆腐再炖10分钟

6关火后撒入盐、胡椒粉，淋上香油，扬上芹菜叶就好了。

小技巧

1、煎鱼时一面煎定型了再翻面，否则很容易碎，炖煮的时候也是一样，不可用锅铲翻炒，只能轻轻的推动； 2、加水时要一次性加入，多加点。