红糖奶香馒头

原料

红糖: 50克, 面粉: 500克, 水: 100克, 牛奶: 150克, 酵母: 5克

步骤

1温水加酵母化开,倒入牛奶,加入面粉搅拌均匀

2揉至面团不粗糙即可,放入盆中盖上保鲜膜,放置暖和的地方,发酵至2倍大小

3发酵好的面团会变软,按压有弹性,开始揉面

4用手后跟用力往前推,边揉边转,揉一段时间

5揉好的面团表面会很光滑,切开面团,横切面不会有气孔

6将面团均匀分成想要的大小,再分别往里折叠揉,边揉边转,让褶皱都在面团的一个面上

7然后将面团按成面饼,中间放红糖,再将面团的边像捏包子褶一样捏好,一定要捏紧,防止蒸的过程中红糖漏出

8再将褶皱放在底部,整个面团滚圆搓高整形

9全部揉好之后,醒20分钟,按压弹性好。再放入蒸锅,馒头之间要有间隔,水开后大火再蒸20分钟,关火后闷2分钟,移开锅盖速度要快,切记中间不要开盖

10成品,这是没加红糖的奶香馒头

11这是红糖夹心馒头,为了区分,在揉面的时候加了白芝麻


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