日式牛筋暖锅与万能花生味噌酱

原料

牛筋: 500g, 洋葱: 1/2个, 香菇: 3-4朵, 金针菇(袋装): 1袋, 蟹味菇(袋装): 1袋, 白萝卜: 1/4根, 胡萝卜: 1/2根, 豆芽(袋装): 1/2袋, 茼蒿: 1/2把, 娃娃菜: 1/2棵, 豆腐(如图大小): 4-5块, 鸡蛋: 1-2只, 乌冬面(袋装): 1包, 蘸面汁(或酱油): 2大勺, 味啉: 1大勺, 糖: 2小勺, 柴鱼粉: 2小勺, 四季宝顺滑配方花生酱: 100g, 味噌酱: 100g, 糖: 1大勺, 白芝麻: 1大勺, 蒜: 4-5瓣, 青红小辣椒: 各两个, 香菜: 2根, 醋: 1小勺

步骤

1如图所示,所有材料洗干净备用。 香菇切出花刀,豆腐切大块,红白萝卜切片。 玻璃碗中为调制好的炖牛筋用的调料,具体配比在食材栏中有明确描述

2牛筋切成一口大小。

3洋葱切大块。把洋葱和牛筋一起放入电压力锅胆中,放入调好的炖牛筋料汁,放入刚刚好没过牛筋的水量(大约为2杯)。用高压锅的炖筋的功能炖到牛筋软烂,因为牛筋很不容易炖烂,所以我一般是运行两次炖筋的功能。

4在炖牛筋的过程中我们就可以准备蘸料了! 取一个搅拌碗,放入味噌与花生酱,加入醋糖和适量饮用水懈开。 挤压装的花生酱真是省事儿,轻松一挤就能想要多少来多少!

5蒜捣成蒜泥。

6青红椒切圈,香菜切段,捣好的蒜末我加了一大勺的芝麻油浸泡成香蒜泥了。 味噌花生酱不要太浓,太浓的花生酱吃的时候比较容易蘸的过多。

7吃的时候依照个人口味随机加辣椒与香菜蒜末即可!

8牛筋炖好之后,连汤带筋一起倒入吃火锅的石锅中,摆放好蔬菜。打开火,让它中火咕嘟咕嘟的炖着,就可以吃啦! 牛筋锅中最好吃的就是萝卜和豆腐!一定不要缺少这两种食材呀!!

9在吃到中场的时候,把乌冬面放进去,散开之后再打上一个鸡蛋!

10等鸡蛋半熟,捞起来配着乌冬面和牛筋吃,简直太幸福!

小技巧

牛筋锅是一种口味偏清淡的火锅。在食材选择上多选择一些本身就比较清甜的食材,比如豆腐,白萝卜,娃娃菜等,还有乌冬面和鸡蛋也一定不要错过! 食谱中的味噌花生酱也是味道更柔和的一种蘸酱,与我们传统的芝麻酱有不同的食用感受,在调制味道的时候酸味的食材要少一些,这样跟牛筋锅的清甜才更搭配! 吃不完的牛筋锅底,可以下顿再煮面吃掉!不要浪费了鲜美的汤底呀!


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