羊汤伴侣.羊油辣椒

原料

羊板油: , 干辣椒: , 盐: 克, 味精:

步骤

1羊板油就是生的羊油,肉上带的那种。大家可以去羊肉店里买,给老板说,给我拿好的羊油就好,不要要那种颗粒状的像一串葡萄那种的,要成块的,一看就能看出来好坏的。羊油很便宜,如果买羊肉的话,老板还会不给你要钱的?

2干辣椒剪成段,可以多一点,因为这种辣椒并不会每天都做,可以一次性做出来,然后保鲜盒冷藏。

3准备一个耐烫的盆或碗,我用的是不锈钢的小盆,不要用陶瓷的和塑料的,因为会烫炸或者烫坏。盆里放入剪好的干辣椒,然后酌情加入盐和味精,待用。

4羊板油可洗可不洗,如果洗的话,记得用厨房纸巾擦干表面水分,然后切成小块。开火热锅,不需要加油,将羊板油放入锅中,开始炼油,记得开会翻炒,然后水分蒸发后就全剩油了,这个步骤要注意安全,小心溅油。然后炼到没有成块的油就是已经成功啦。

5将炼好的油快速倒入辣椒中,然后用筷子快速搅拌,一盆超级香的辣椒油就做好了。超级美味,盛出一小碗羊肉汤,加上香菜,舀一勺辣椒油,别提多美味。

6羊板油的凝固点也很低,吃不完的辣椒油待晾晾后可以倒入保鲜盒中,放入冰箱冷藏,凝固后就是辣椒块了,美味不减,上面是红红的油,下面是辣椒段,香极了!!快去开始你的美味吧!

小技巧

炼油的过程一定要小心!!注意安全!


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