和冰淇淋一样口感的雪藏蓝莓乳酪慕斯

原料

奶油乳酪: 150g, 炼乳: 50g, 无糖优酪乳: 80g, 纯生鲜奶油: 120g, 柠檬汁: 15g, 蓝莓果酱: 60g, 新鲜蓝莓: 适量, 吉利丁片: 7.5 g, 香草酒: 10g, OREO饼干: 3片

步骤

1吉利丁片,放到冰开水泡软后。隔水融化,保温备用。

2先把乳酪奶油放在室温软化,用塑胶勺子搅拌后,加入炼乳   搅拌,再加入香草酒,柠檬汁、优酪乳搅拌均匀。加入溶解   的吉利丁仔细搅拌均匀,(这边也是非常重要,没仔细拌匀   的话最后会凝固不了)。

3纯生鲜奶油放入盆中,底下垫一盆冰水用电动打蛋   器打发,全程慢速打至7发后(仍呈现流动性,滴落的痕迹不   会往下沉即可) ,加入优酪乳乳酪糊,拌均即可。4.取出60g乳酪糊,加入蓝莓果酱泥内,拌成蓝莓乳酪糊。取   出模型放入OREO饼干,倒入2/3乳酪糊,

4放入适量的蓝莓,   再倒入蓝莓乳酪糊,随意地搅拌一下,放入冰箱冷藏6个小   时以上即可脱模。


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