西米红豆糕

原料

干红豆: 250克, 西米: 250克, 白糖: 205克, 水: 适量

步骤

1红豆洗净用水浸泡半小时以上,然后把水滤去,将红豆倒入电压力锅,加水浸过红豆多一点点,按煲汤键30分钟或按筋类/豆类键都可以,煲好后等锅内气压降下后倒出来。

2煲好的红豆已软烂,但仍保持果粒状。

3蒸盘薄薄地刷点油,其实不刷也没关系的,因为西米粘性很强,放凉之后是很容易从模具里脱出来的,只要你的蒸盘是光滑的那种就行。

4西米放水浸过面泡半小时左右,可在煲红豆时开始浸泡,西米很快就会把浸过面的水分吸收,不必滤去水分,只要你不是加入太多的水。

5然后把红豆和西米倒入蒸盘里。

6加入白糖。

7用手翻拌均匀。

8再用手稍压平整。

9水开后,大火隔水蒸25~30分钟。

10蒸约25分钟时,可用小刀由靠中间位置切开挑起一小块,看看西米熟透没有,若糕点中的西米还有小白点就为未熟,可再多蒸5多钟,蒸好后不要急于拿起来,可多放几分钟让其多焖一会,就不怕西米不熟了。用刀挑起的糕点可重新塞回盘里,西米粘性很强,塞回去稍加整理它又会和盘里的粘在一起了,不影响卖相的。

11蒸好了。

12放凉脱模,看,还没放凉已被我和那班为食友吃掉一半了?️

13切块。

14即可享用,韧韧香香很好吃。

小技巧

糖可根据自己口味适当增加,我不喜太甜,这个甜度我认为很适中了,若嫌不够甜可增加5~10克。放凉后带一次性胶手套沿边缘位置用手慢慢扳开就可轻易脱模。


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