18M+韭菜炒鸭血

原料

韭菜: 100-200克, 鸭血: 1盒, 生姜: 少许, 大蒜: 少许, 淀粉: 1勺, 调味品(料酒、盐): 适量

步骤

1准备好食材。

2第一步,先将所有的食材洗干净,将大蒜、生姜切成小段,韭菜也切成小段。

3鸭血我们选用的盒装的,也不要忘记切成小块。鸭血比较容易碎,所以先横着切,再竖着切,成片状!这样炒起来比较好看。

4食材准备好了后,我们就开始炒菜。先将锅加热至7分热左右,倒入少许油,然后将生姜大蒜丢进去炝锅爆香。

5紧接着我们将鸭血也可以也放入锅中,开始翻炒,但是炒鸭血的时候记住不要将锅铲再锅中乱翻,以免把鸭血弄碎了。这个时候可以放入一点点料酒去压腥味,料酒在炒的过程中会挥发,所以不需要过渡担心,但是不要给太多就行。

6等到鸭血变色后,我们就将准备好了的韭菜也丢入锅中翻炒。

7撒上一丢丢的盐。韭菜撒上盐后就会出非常多的水,所以我们在整个炒制过程中无需额外的加水。

8当韭菜明显变软趴趴的,我们就将之前调制好的水淀粉倒入锅中,进行勾芡。如果想要炒制出来的色泽发亮,还可以点一丢丢的油,提亮整个菜品的光泽度,然后就可以关火了。

9成品图。这样一道超级好吃的韭菜炒鸭血就做好了。

小技巧

❥ 鸭血和猪血是一个做法。但是现在人造猪血特别多,如果没有适合的供货商,鸭血是更好的选择。而且鸭血的口感更Q弹,而且猪血在炒的过程中很容易散,所以买不到正宗猪血,鸭血是不错的替代品。 ❥ 前文提到韭菜是粗纤维的食物,所以宝宝吃的适合不要给太多,夹1至3筷子即可。一般一次摄入韭菜不宜超过50g。


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