爽口拌茄子

原料

茄子: , 胡萝卜: 半只, 蒜末: 适量, 姜茸: 少许, 香菜: 适量, 黑豆酱油(可用美极鲜或生抽代替): 两茶匙, 米醋: 半茶匙, 白胡椒粉: 少许, 盐: 少许, 香油: 少许

步骤

1茄子、胡萝卜入蒸锅蒸熟

2茄子手撕成条,整齐的码入盘中,滤去汁水(可留少许汁水,稀释拌汁,味道更清淡)。胡萝卜切成小丁,码在茄子上。(加胡萝卜是为了营养均衡,配色好看,也可不加,放点小米辣切段,增加风味和色彩)

3蒜(我用了三瓣)、香菜切碎,姜研磨成茸(只需要一点点就够),码放在茄子最顶端。

42茶匙酱油(我用的台湾黑龙高纯度黑豆酱油,很鲜美,是目前用过的最好吃的酱油)、半茶匙醋、少许胡椒粉、盐、香油,调成汁,均匀的倒入盘中,搅拌食用。


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