红心❤糯米蛋

原料

肥瘦相间的腩肉: 200g, 干虾米: 20个, 干鱿鱼: 3片, 生糯米: 200g, 咸鸭蛋: 若干个, 干冬菇: 1-2个, 独子蒜: 2个( 不喜欢蒜味的可以不下 ), 姜: 20g, 生抽: 6茶匙, 糖: 1/4茶匙, 黑胡椒粉: 少许, 生粉: 少许, 椒盐: 少许, 花生油: 若干毫升

步骤

1生糯米用水泡着,水中倒入五茶匙的生抽调味。有人喜欢用老抽调色(个人喜好),我不爱太重色素,所以还是用生抽调鲜味。

2腩肉切小丁,一勺生抽,少许糖,椒盐,黑胡椒粉,生粉,生油,腌制一下。

3虾米提前泡开备用……( ´▽` )ノ

4干鱿鱼剪丝,浸泡备用……( ´▽` )ノ

5干冬菇浸泡,切薄片备用……( ´▽` )ノ

6咸鸭蛋敲开上端一个小口,把蛋白倒出来,蛋黄留在壳里,注意不要把蛋壳弄破了(⊙o⊙)哦……( ´▽` )ノ

7用油爆一下姜片和蒜末后,将虾米,冬菇,鱿鱼干翻炒一下,下少许椒盐和黑胡椒粉。炒出香味就关火……( ´▽` )ノ

8将糯米和生腌肉,炒的冬菇鱿鱼间着塞入蛋壳里,轻轻压实,保证不留空隙……( ´▽` )ノ

9蛋里保留少许腌米的水,但不要太多。用锡纸包着蛋蛋,切记不能包多层,会不熟的……( ´▽` )ノ

10我呢,用蒸锅隔水蒸大约70分钟。也可以用高压锅蒸煮30分钟

11晾得没那么烫就可以直接开吃了……( ´▽` )ノ

小技巧

其实步骤都很简单,包过粽子的亲们都可以用包粽子的方法将内馅塞进蛋里面,当然,要轻柔点,不要把蛋壳弄破喔……( ´▽` )ノ


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