香煎洋葱鲜肉饼

原料

猪肉: 200克, 洋葱: 1个, 鸡蛋: 1个, 淀粉: 2勺, 彩椒: 适量, 姜: 3片, 油: 20克, 盐: 半勺, 黑芝麻: 适量

步骤

1洋葱洗净,拦腰切片,取中间最大的那几圈洋葱。剩余洋葱切丁备用。

2制作肉馅。将肉末、洋葱末、姜末、淀粉、鸡蛋、彩椒切丁后混合,加半勺盐,搅拌均匀即可。

3肉馅不宜太稠或者太稀。

4锅里倒入适量油,小火加热到7分热。放入洋葱圈,要一勺肉馅铺入洋葱圈内,肉馅用勺子压一压,均匀铺在圈内。

5一面煎至微黄,反过来煎另一面,这样再反复一次。用小火每个肉饼一共煎1.5-2分钟左右就熟了。注意最好用小火,这样容易熟到里面而表面不糊。

6最后扫上黑芝麻,​就可以出锅了。

7可以撒上点彩椒丝、葱丝、陈皮丝之类的做点缀。

小技巧

1、最好用小火煎。洋葱特别容易糊,而肉饼里面不轻易熟,小火慢煎慢熟能防止洋葱焦掉。 2、拌肉馅的时候,彩椒丁、洋葱丁遇盐容易出水,加上蛋液会使肉馅很稀,加淀粉就是为了增加肉馅的稠度、并增加口感顺滑度。


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