广式酥点-蛋黄酥

原料

1油皮:: , 中筋面粉: 225g, 猪油: 81g, 糖粉: 45g, 水: 90g, 2油酥:: , 低筋面粉: 180g, 猪油: 90g, 紫薯粉: 若干, 馅:: , 紫薯馅: 500g, 咸蛋黄: 20个, 其它:: , 白醋: 一碗

步骤

1(灬ºωº灬)♡

2咸蛋黄过一下白醋去腥

3放上烤盘

4进烤箱,180度7分钟左右,放凉待用

5用料①油皮的材料混合揉成团,包上保鲜膜静置松弛(左白团)30分钟 用料②油酥的材料混合揉成团,紫薯粉加至面团呈明显紫色,(低筋面粉加至面团不粘手)包上保鲜膜静置松弛(右紫团)30分钟

6趁等的空闲,取18g左右紫薯馅揉成团,20个,压扁包裹咸蛋黄,待用

7松弛好的2种面团分别平均分成10份(2种面团分别称重,重量除10) 油皮面团包裹酥皮面团

8(๑˃̵ᴗ˂̵)و

9压扁,擀成长椭圆形

10卷起来,盖上保鲜膜,静置松弛20分钟

11之后再擀平,卷起来

12盖上保鲜膜,再静置松弛20分钟

13之后1个切成2半

14侧面向上,压扁,擀平

15包裹馅

16放置烤盘,烤箱预热,160度30分钟

17✪ω✪美美出炉

18(๑• ω •๑)美美哒~

19装进美美的盒子,送亲戚送朋友棒棒哒♡


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