纸杯戚风蛋糕

原料

鸡蛋: 3个, 白糖: 35g, 牛奶: 20ml, 橄榄油: 20ml, 低筋面粉: 50g, 柠檬汁(可以不放): 3滴

步骤

1把蛋清和蛋黄分别放入两个干净的无水无油的碗里

2加10克糖在蛋黄里,用手动打蛋器搅拌均匀,不需要打发,加入牛奶和橄榄油继续搅拌均匀

3筛入面粉,面粉一定要过筛哦

4切拌成糊状,不能搅拌!

5蛋清,分三次加糖打发至硬性,提起打蛋器尖尖能竖起来即可,打发过程可以加几滴柠檬汁

6取三分之一蛋白在蛋黄糊中,切拌均匀后全部倒入蛋白盆里快速切拌呈淡黄色均匀糊糊

7将做好的蛋糊分装在纸杯里,放入预热好的烤箱中,中下层160度30分钟,烤好后再焖5分钟出炉


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