生日蛋糕

原料

淡奶油: 250ML×2, 奶油奶酪: 250g, 糖粉: 60g×2, 黄油: 80g×2, 牛奶: 200g, 消化饼干: 80g×2, 可可粉: 100g, 吉利丁粉: 10g×2

步骤

1第一部分:首先,将两份分别40g的黄油隔水融化,待用。 注意:这里分成两份40g,是因为我做的蛋糕上一层是冻芝士,下一层是香蕉慕斯!

280g消化饼拧碎,在打开放在不锈钢碗。淋上40g融化了的黄油。

31.取出活底8寸模,在里面铺一张吸油纸,没有的可以用保鲜膜把底封起来,方便脱模! 2.把加了黄油搅拌好的消化饼干埔上去,注意压实,然后放进冰箱冷藏!(让加了黄油的消化饼干重新冻结) 3.把草莓切成两半,贴着活底模边竖着放(这一步可留在倒入慕斯液前再放)

4第二部分:开始做底层香蕉慕斯!…… 取200g香蕉?用料理机搅拌成果酱,没有料理机的用勺子压岁也行,不过料理机比较容易弄的没有颗粒。 温馨提醒:水果可选个人喜欢的,要做巧克力慕斯或者抹茶慕斯就用抹茶粉或者可可粉)

5在水果酱加入10g吉利丁粉,隔热水搅拌。

6250g淡奶油加35g糖粉,用打蛋器高速打发成6成发泡,撩起奶油滴下去不会纹路马上消失。

7将5、6加在一起,搅拌均匀,倒入活底模,放进冰箱冷冻(这里为什么要用速冻,是因为上层芝士液很快做好,中间会埔上1,倒进去后不会混合了) 温馨提示:我个人建议不要再加水果丁了,因为这份料是6寸的料,我放在8寸里做,只有很薄一层,所以不要再加东西了!

8这一步可也以省略的,加太多东西,反而吃不出上下两层蛋糕的味道! 要做的,重复2步骤,做好之后,和3步骤一样,放上去,这一步要慢慢地压实,再放进去冰箱冻。我是速冻了大约一个小时,出来已经冻结了 这里我加了草莓,还是一样建议不要加了,原因一样!

9第四部分:做上层冻芝士蛋糕 40g牛奶加10g吉利丁粉,搅拌均匀融化

1060g牛奶加150g淡奶油隔热搅拌均匀,然后和吉利丁粉溶液加一起,隔热继续搅拌,以至于吉利丁粉完全融化分布均匀。

11奶油奶酪切块隔热水融化,用打蛋器高速发发至顺滑!

12加入糖粉60g,继续打发均匀即可

13将第10步骤分三次倒进奶油奶酪,用硅胶刀均匀搅拌,倒进活底模,封一层保鲜膜,继续冷藏至第二天。

14用杯子放在下面脱模,大功告成!

15第一次做,想了好多造型,还买了模型纸模,但都没用上,自己反而弄出这个这么普通的造型! 上层撒了一些可可粉,量撒太多了,吹掉了好多,不过家里弄得满地都是可可粉!由于没有奶油的粘性,所以放了草莓也总是掉。

小技巧

最后造型就大家各自发挥想像力了!用了可可粉水果要切开,直接堆放上去比较好,整个的草莓很难放!


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