北海道吐司(河套粉版)

原料

高筋面粉: 465克, 牛奶: 225克, 淡奶油: 115克, 细砂糖: 80克, 即发干酵母: 5克, 黄油: 35克, 盐: 5克

步骤

1除黄油,盐以外的全部材料混合成团,揉至扩展后,加入黄油,盐揉至完全阶段。

2搓圆后放温暖湿润处一发。

3发酵二倍大,手指沾粉戳洞不塌陷不回缩。

4手按排气后分割成六个小面团,盖膜静置15分钟左右。

5取一个面团底部朝上,按扁擀成长方形。

6一边翻起至三分之一处压实。

7翻起另一边压实。

8稍稍擀长。

9卷起,2.5~3圈。

10同理卷好六个,依次放入吐司盒。

11放温暖湿润处二发至八九分满。

12放入提前预热过的烤箱,烘烤185度40分钟,出炉震几下吐司盒倒在晾网上,冷却至凉。

小技巧

灯光不好,照片有色差。


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