?柠檬饼干

原料

低粉: 100克, 黄油: 65克, 细砂糖: 40克, 柠檬汁: 15ml, 盐: 2克, 柠檬皮: 适量, 粗砂糖: 适量

步骤

11 黄油切成小块放在容器中室温软化

22 用打蛋器稍加搅拌

33加入细砂糖和盐,用打蛋器搅打均匀(图3)。

44新鲜柠檬洗净表皮,刮取柠檬皮屑,挤出柠檬汁备用(图4)。

55把柠檬汁加入黄油中搅拌均匀(图5)。

66低筋粉过筛后加入黄油中,并用刮刀略加切拌(图6)。

77把柠檬皮屑加入面糊中

88拌匀成团,然后整形成长圆条状,并放入冰箱冷冻至硬,再取出放在粗砂糖中滚一下,使面团表面粘满糖粒

99用刀把粘满粗砂糖粒的面团,切成厚约7毫米的饼坯(图9)。

1010把饼坯排入烤盘中(图10)。烤箱预热180℃,中层上下火,烤15分钟左右,然后利用烤箱内的余温再继续焖10分钟。最后把烤好的饼干取出放凉并密封保存。

小技巧

清洗柠檬时,先在水中加一勺盐,再用力揉搓柠檬表皮,可以更好地洗干净。如果要让饼干的柠檬味浓一些,可以适量增加柠檬皮屑的分量,不过刮取柠檬皮时要注意剔除白色筋膜部分,以免使饼干的口味变得苦涩。


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