戚风蛋糕

原料

鸡蛋: 3个, 细砂糖: 50克+, : , 低筋面粉: 54克, 牛奶: 30ml, 玉米油: 30ml

步骤

1三个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,放蛋白的盆注意无水无油

2用打蛋器打蛋白至大泡,加入10g白糖,多点也可以

3打至细泡,加入10g糖,多点也可以

4打至有纹路,加入10g糖

5打,一直打,打很久,直至提起打蛋器有短小直角,就好了,放进冰箱冷藏

6搅拌蛋黄,加入12g左右的白糖,搅拌

7依次加入植物油和牛奶,轻轻搅拌

8加入54g左右低筋面粉,搅拌均匀

9取出蛋白,取三分之一和进蛋黄糊里,然后依次加入剩下的三分之一和三分之一,都用硅胶板搅拌

10加入切好的蔓越莓干,搅拌均匀

11倒入模具中,加一层锡纸,放进烤箱,170度,45分钟左右可取出

12打发奶油,抹!撒点抹茶粉!


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