秘制酱肉包子

原料

包子皮儿:: 16个的量, 中精粉: 500克, 温水(微温): 300克, 白砂糖: 15克, 奶粉: 适量, 酵母: 5~6克, 包子馅儿:: 16个的量, 五花肉: 750克, 熟花生碎: 50克, 酱油: 适量, 盐: 适量, 食用油: 2勺, 葱: 一小把, 姜: 适量, 甜面酱: 3调羹(按个人口味), 料酒: 适量, 白砂糖: 适量(按口味需要)

步骤

1将面粉,温水,砂糖,奶粉,酵母混合,揉成柔软的面团,进行发酵(我使用面包机的和面程序,一次性投进去后启用三次和面程序,然后用发酵模式进行发酵)不使用面包机的情况下放在温暖的地方发酵也一样,大约需要1.5~2个小时,面团呈蜂窝状即可取出,案板加适量干粉后揉面,排气,醒面待用。

2在面团发酵的过程中,可以准备馅料了。将葱切成葱花,为了避免姜有颗粒感影响口感,可以使用磨泥器将姜磨成泥,拌入肉酱中,加入料酒,少量盐,酱油搅拌均匀,酱一会儿。

3锅内食用油烧热,倒入搅拌均匀的肉酱,翻炒,加入熟花生碎,继续翻炒至变色,加入甜面酱(按自己口味添加),加入砂糖继续翻炒,然后关火,待冷却。

4面团按50克一个,分成面剂子,用擀面杖擀至成中间厚,周围薄的包子皮,放上放凉的馅儿,提起皮子边,慢慢打褶子包成酱肉包子。

5锅内放足量水,加热到温水(手指摸不烫手,微温即可)放入包好的包子进行二次发酵,时间大约是二十分钟,包子醒好开大火蒸,大约十五分钟即可。

6热气腾腾的包子来了!

7咬一口,皮薄馅儿多,很美味哦~

小技巧

加入花生碎,味道比较特别~ 酱肉包可以偏甜一点,感觉更好吃。 加过奶粉的包子皮比较香。


相关菜谱

  • 酱肉包子
  • 酱肉包子
  • 酱肉包子
  • 酱肉包子
  • 酱肉包子
  • 秘制私房川味酱肉
  • 酱肉海带包子
  • 酱肉粉丝包子
  • 酱肉烤包子
  • 白菜酱肉包子
  • 重庆版酱肉包子
  • 紫甘蓝酱肉包子
  • 秘制猪蹄
  • 秘制鸡翅
  • 秘制排骨
  • 秘制卤鸭
  • 秘制辣椒酱
  • 秘制蛋炒饭
  • 秘制辣椒酱
  • 秘制粥
  • 秘制红烧肉
  • 秘制大肠
  • 秘制红烧肉
  • 秘制卤味.
  • 秘制馒头
  • 秘制汤面
  • 秘制炸酱面
  • 秘制炸酱面
  • 秘制盒子
  • 秘制卤鸭
  • 秘制酱黄瓜
  • 秘制虾油
  • 秘制猪蹄
  • 秘制猪排
  • 秘制猪蹄