海鲜汤面

原料

小黄花鱼: 若干条, 面条: 1份, 鸡蛋: 1枚, 绿豆芽: 一把, 小油菜: 两棵, 盐: 适量, 青口贝(或虾仁、鲍鱼、海参等): 若干枚

步骤

1小黄花若干条,收拾干净,控干水分。在干面粉里滚一圈,入少量油的油锅煎定型。(感觉我拍的图片中的黄花鱼表情超传神……)

2加水、姜片,熬煮至鱼汤发白。鱼汤煮好后,加盐,打入一颗荷包蛋,估量荷包蛋定型成熟后,放几颗处理好的贻贝肉,关火。

3另起一锅,清水煮沸,依次煮熟并捞出面条、油菜、绿豆芽。

4在码好面、菜、绿豆芽的碗里浇上鱼汤、荷包蛋和贻贝。再配一碟爽口萝卜,开吃。

小技巧

另起一锅煮面的原因是:鱼汤煮的太久,鱼肉一般都散了,直接煮面的话,面里会混进去鱼刺,想想边吃面还要边担心鱼刺,不能爽快的吃喝,影响就餐体验。      加绿豆芽,是因为绿豆芽的爽口小清新,在浓郁的汤中,让口感更平衡。      贻贝可以不加,也可以换成其他海鲜,取决于家中食材和个人喜好。


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