双椒武昌鱼

原料

武昌鱼: 一条, 新鲜青花椒: 适量, 老姜丝、老姜片: 适量, 长条青椒: 适量, 七星海椒: 适量, 嫩姜丝: 适量, 老抽: 适量, 鸡精: 适量

步骤

1武昌鱼剖净、双面切花刀,背脊肉厚处呈大指母大小的菱形。

2老抽适量,摸遍鱼身。拎出放入盘子。

3老姜丝,塞进刀口处。老姜片放几片盘底,塞几片在鱼肚内。青花椒塞一些在鱼肚内

4蒸锅水开后上笼屉放入鱼。大火蒸5分钟后关火焖2分钟。中间不揭盖。

5长条青椒、七星海椒切圈。锅内倒油放入七星海椒、青花椒炒香。再放入青椒,盐适量,鸡精起锅淋在蒸好的鱼上即可!

小技巧

判断鱼熟可以用一根筷子轻松插入鱼肉即熟。因为我家使用的老抽比较好,所以在炒料的时候我没有加盐。不喜欢辣的朋友们也可以蒸好鱼后撒上鸡精直接食用。味道也很鲜美。因为是第一次做武昌鱼。仅供大家参考。


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