酱烧武昌鱼

原料

武昌鱼: 一条,600克, 五花肉: 四片, 郫县豆瓣酱: 一小勺, 甜面酱: 一小勺, 葱片: , 蒜片: , 姜丝: , 八角: 一个, 老抽: 1小勺, 白砂糖: 1小勺, 盐: 少许, 香菜: 少许

步骤

1先把清洗干净的武昌鱼表面打十字花刀,拍上一层薄面粉,入倒了少许油的平底锅,把表面煎成略有焦黄

2炒锅中放油爆香郫县豆瓣酱和甜面酱,出红油后放入葱片、蒜片和姜丝、八角和五花肉片,翻炒几下,把煎好的鱼放入,加入和鱼差不多持平的清水,倒入一小勺老抽和白砂糖,根据口味调入少许盐,大火烧开后转中小火炖

3大约炖15分钟左右,中间可用锅铲轻轻的把鱼翻面,把炖好的鱼装进盘中,锅中大火收汁,用漏勺把汤汁滗出浇到鱼身上,表面撒香菜点缀


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