糖醋红烧大排

原料

蒜: 3瓣, 青葱: 1根, 姜: 4片, 白糖: 4勺, 生抽: 适量, 香醋: 适量, 鸡精: 少许, 五香粉: 适量, 猪排: 适量

步骤

1葱切葱花,姜蒜切末,装小碗待用;猪大排切成稍小一点的块,用刀背把肉排拍拍松,装盘待用。(猪大排的骨头部分比较少,所以可以切下来也可以不用切)

2如图所示的勺子大小,碗里倒入白糖4勺,生抽一勺,喜欢颜色深一点的朋友可以再加半勺老抽,鸡精少许,五香粉适量,再加入少半碗香醋,搅拌均匀,待用。

3热锅,倒入少量油,油热后放入大排转小火,煎至两面微黄后捞出。

4煎肉的油可能会有点味道,建议倒掉,重新倒入少量油,油热后炒香葱姜蒜,然后倒入糖醋汁,接着倒入大排,略微翻炒后加入适量花雕酒或白酒,翻炒均匀,待大排可用筷子轻松插入的时候(5-6分钟),倒入少量淀粉水勾芡收汁,汁不用收的太干(2分钟)。

5汁收好后撒少量芝麻点缀,装盘开吃啦。

小技巧

1.大排切好下锅煎之前最好用厨房纸稍微吸一下水分 2.每个人口味不同,所以糖醋汁调好后最好拿筷子蘸着尝尝咸淡


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