读书说菜 | 老北平的腊八粥

原料

粥科:小米玉米糁、高粱米、秫米、大麦仁、薏米仁、红豆: 每样随手抓一把, 粥果:莲子、百合、红枣、栗子核桃松子、桂圆肉: 每样随手抓一把, 调味:云南手工元宝红糖: 2枚

步骤

1第一步:粥科所有豆米(除小米外)加干百合,洗净浸泡6-8小时

2第二步:红枣略煮趁热剥皮,一定要趁热。红枣皮煮水过滤待用。

3第三步:所有豆米放入锅中加十倍水,加入红枣水,放入洗净的小米和莲子。莲子不要泡,越泡越煮不烂。大火烧开,转小火炖一小时。

4第四步:准备粥果:栗子煮熟去壳;核桃剥壳,核桃仁浸温糖水可以去涩,两个小时后口感像鲜核桃。

5第五步:粥熟,撒果料,开吃


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