肉松蛋糕卷

原料

肉松: 适量(喜欢吃就多一点), 葱: 适量, 火腿片: 1片, 低粉: 40g, 油(不要有气味的油就好,最好玉米油、橄榄油之类的): 40g, 牛奶: 40g, 糖A: 10g(蛋黄用), 糖B: 30g(蛋清用), 蛋黄: 4个, 蛋清: 4个, 盐: 1小勺, 沙拉酱、千岛酱均可: 适量

步骤

1将肉松、葱(切碎)、火腿片丁,均匀搅拌在一起,放在一边待用。

2烤盘上覆盖一层烘焙纸(烤盘上洒一点水,让烘焙纸贴合烤盘),放置一边待用。

3蛋清和蛋黄分离。

4我们先来处理蛋黄,40g油和40g牛奶倒入蛋黄,用手动打蛋器充分搅拌。

5在搅拌好蛋液里加入10g糖和1小勺盐,

6筛入40g低粉,用小刮刀搅拌均匀,不要画圈搅拌,要从底翻到上的方法。搅拌均匀后放置一边待用,此时烤箱180℃上下火预热十分钟。

7开始处理蛋清,用自动打蛋器搅拌出大气泡后加入10g糖,继续打发。

8搅拌到大气泡略微消失,蛋清看起来很有一些绵密的状态再加入10g糖进行打发。

9蛋清打发到没有气泡有绵密的状态加入最后10g糖。

10蛋清打发至能拉出一个小勾子成型就可,不要过分打发。

11舀一勺打发好的蛋清,和面糊搅拌在一起,搅拌时轻揉一点,不要画圈搅拌,依旧从底翻上来,并碗跟着旋转。

12搅拌好的面糊倒入打发好的蛋清中,继续搅拌均匀,手法同上。

13搅拌好后倒入事先准备好的烤盘中,铺平,烤盘轻振几下,将气泡振出,放入烤箱,180℃,12分钟。(不同的烤箱不同的脾气,时间根据自家烤箱脾气,基本上烤箱15~20分钟足够了)

14均匀的洒上准备好的肉松。

15不确定烤多久的,可以拿牙签戳一下看看,差不多12分钟的时候牙签戳一下蛋糕体,没有粘液即可,有就再加5分钟左右。

16取出烤好的蛋糕,倒扣在网架上,撕去烘焙。

17将蛋糕体放置在干净的烘焙纸上,涂抹上沙拉酱,我们就开始卷啦。

18卷的时候要注意,蛋糕体的一边贴合烘焙纸的边,一边卷一边用烘焙纸固定,最后卷成长条,烘焙纸包裹起来,两头也卷一下固定。放在一边,固定时间大概15分钟左右。

19OK,切开,就可以食用啦。当下午茶亦或当点心都可以。再或者,第二天配上一杯黑咖啡或者牛奶,是早餐的不错选择哦~


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