传统姜糖

原料

麦芽糖: 250克, 姜: 150克(喜欢辣点可以放多点), 白砂糖: 180克(修改了白砂糖分量,原配方250克, 水: 500克(可以适量增加)

步骤

1先把姜洗干净后削皮

2把姜切粒,尽量切细粒一点

3把姜和250克水倒进搅拌机里打成姜蓉但有一颗颗粒状(一定要放水不然很难打碎),也可以用刀拍碎(反正就把姜拍碎就好了)ᕕ(ᐛ)ᕗ

4加入250克水再把麦芽糖和白砂糖倒入锅中,中火煮成糖水后,把姜蓉放进去一起搅拌

5这时候就要不停搅拌。。。。。。。。。搅拌的时间会比较长,要有耐性哦?

6要观察糖的颜色和搅拌的手感,如果已经像混凝土一样开始变稠,,这样子就快成功了?

7关火后,把姜糖倒到已放有油纸的模具里放凉

8放凉后就可以切成自已喜欢的形状了 最后我用了熟的糯米粉防粘,不喜欢的可以放细沙糖

小技巧

❶ 姜糖一定用麦芽糖和白沙糖,这样才会柔韧(如果只用麦芽糖就会很软不成形的,只用白沙糖就会很硬) ❷ 煮的时候一定要不停搅拌 否则会很容易焦


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