原料

纯瘦肉: 250g， 冰块（或冰水）: 45g， 木薯粉（各种粉都试过木薯粉最弹牙）: 25g， 盐: 6g， 鸡精: 2g， 酥蒜粒（有就放）: 随意， 肥猪肉: 适量（不喜欢可以不放）， 泡打粉（或者高弹素）（熟练了可以都不放）: 3g， 油: 5g

步骤

1把肉和冰水放破壁机绞4-5次、我的机子是每次15秒

2把肥肉剁碎

3把猪肉、木薯粉、盐、鸡精、酥蒜粒、肥肉、泡打粉 、油 放进面包机里 按和面30分钟

4盖保鲜膜放冰箱冷藏4个小时以上或隔夜

5煮一锅水 底部冒小泡 关小火

6用手挤出一个小球 用勺子挖下来放水里

7等肉丸全部浮上来就开中火把它煮熟去

小技巧

一定要把肉绞细腻去、用破壁机或者功率高的绞肉机，没有面包机的话用电动打蛋器两个和面的棍绞、煮好后可以放冰箱冷冻。