番薯饼

原料

番薯: 200g, 黄油: 10g, 绵糖: 20g, 柠檬汁: 10g, 蛋黄: 15g, 鲜奶油: 25g, 白兰地: 5g

步骤

1先将番薯削去皮

2切成小片

3放入锅内煮熟

4冷却后用棍子将其捣成泥状

5将绵糖、黄油、柠檬汁加入,搅拌均匀

6加入蛋黄和鲜奶油,充分搅拌均匀

7加入白兰地搅拌均匀

8装入裱花袋内,用锯齿形裱花嘴在船形模具内挤形状

9入炉烘烤,以210/200℃烘烤至表面定型后,在表面刷上蛋黄液

10再继续烘烤至表面上色即可出炉

小技巧

番薯一定要煮熟。 加入其他材料的时候,要待番薯泥冷却后方可进行。 番薯泥要制作得很细腻。 挤形状的时候,要大小一致。 注意烘烤的时间和烘烤的温度。


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