蓝莓冻芝士蛋糕(8寸)

原料

饼干底: , 消化饼: 160g(如想厚点可多放), 黄油: 80g, 芝士层: , 奶油奶酪: 375g, 淡奶油: 300g, 柠檬汁: 10毫升, 牛奶: 60g, 吉利丁片: 4片(约16g), 细砂糖: 40g(奶酪糊), 细砂糖: 25g(打发淡奶油), 镜面: , 饮用水: 1碗, 吉利丁片: 1.5片(约5g), 装饰: , 蓝莓: 适量, 草莓: 适量

步骤

1第一步,先把消化饼装在袋子里,用棍子打碎。然后融化黄油,倒入饼干碎中,拌匀后倒入模具中,然后压实放冰箱待用

2第二步,制作奶酪糊

31、常温软化奶酪,可以用筷子插入就可 2、吉利丁片用冷水泡软,倒入牛奶中,隔水加热,吉利丁片搅拌至融化 3、软化好的奶酪,倒入细砂糖,搅拌至无颗粒状态,倒入2,加入蓝莓酱,继续搅拌,搅拌均匀,成奶酪糊,放一旁备用

4第三步,淡奶油,倒入柠檬汁,糖,打发至6成发(尚可流动状态),倒进奶酪糊中,用刮刀搅拌均匀,从冰箱拿出模具,倒入奶酪糊,震出气泡后继续放回冰箱冷藏

5第四步,镜面层 先用冷水泡软吉利丁片,然后用一个盘子,倒入一碗冷开水,加入少量蓝莓酱和少许糖粉,和泡软的吉利丁片,隔水加热至吉利丁片融化即可离火

6第五步,奶酪糊冷藏至不再流动,过程大概1个小时,倒入镜面再铺上水果放回冰箱冷藏,第二天就可以食了

小技巧

现在是冬天加了吉利丁片的牛奶或者镜面容易冷却,如冷却可再隔水加热


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