原味曲奇

原料

黄油: 200克, 糖粉: 60克, 盐: 3克, 牛奶: 20克, 全脂奶粉: 25克, 高筋面粉: 110克, 低筋面粉: 100克, 玉米淀粉: 40克, 杏仁粉: 50克(可不要), 蛋清(酥脆口感): 一个

步骤

1准备好所有配料及工具,黄油要提前软化好,软化到用手指可以轻易的戳个洞。我用的裱花嘴是三能7162,这个看你自己喜欢。我比较推荐用硅胶的裱花袋,因为一次性的裱花袋容易挤破。

2把软化好的黄油加入糖粉打发成羽毛状。

3加入盐、牛奶,奶粉再次打发成细腻蓬松的羽毛状。

4加入杏仁粉(如果加蛋清的话,在这一步同时加入),搅打均匀。

5筛入混合在一起的高筋面粉、低筋面粉和玉米淀粉。

6带一次性手套,抓捏盆内混合物,至混合均匀,柔软细腻。如果这一步感觉很硬,面粉类的很难揉进去,那就说明黄油软化的不到位。补救的方法是:连盆坐热水里面,不停的揉捏。到这一步曲奇饼干料制作完成。

7把曲奇饼干料装入裱花袋,用刮片把沾在袋口附近的材料刮下去。注意里面不要混有气体,不然在挤花的时候会有影响。

8把烤箱预热170度,开始往烤盘里挤,花型看你自己喜欢。挤好满满一盘,再挤第二盘。配方的量大概是三盘28×28厘米金盘的分量。

9烤箱预热完成后,把烤盘放进烤箱中层(四层的放中下层),170度烤15到18分钟。每家的烤箱大小不同,温度脾气也不同,一定要注意多观察。

10用三能金盘烤不用垫东西,用烤箱自带的烤盘一定要垫油布,不然曲奇的底会很难看。烤好后的曲奇连盘取出来,直接在烤盘里放凉。

11放凉之后的曲奇要装盒密封,保持酥脆口感。拿起的时候一定要小心,因为太酥了,会掉渣渣。

12也可以装进这样的瓶子里密封保存。注意要尽早食用哦,自制无添加的曲奇保质期很短,最好15天内吃完。


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