回饼

原料

高粉: 200g, 水: 120g, 植物油: 20g, 花椒油: 10g, 糖: 30g, 盐: 1/2匙, 酵母: 3g

步骤

1所有材料按先湿性后干性顺序放入面包机,糖、盐对脚放。因为用的都是液体油可以一起加入,不需要用后油发。

2启动面包机揉一个程序,至扩展阶段即可 。拿出室温下基础发酵至2倍大,戳洞不会缩。

3发好的面团排气 松弛10分钟 分割成约10g左右的小面团 滚圆排入烤盘 进行二次发酵至原来的1.5倍 约需要40分钟

4二发完成后 上下火中层140度10分钟 出炉 ok 很简单有没有 只是有些耗时

小技巧

烤10分钟就可以了 回饼不需要表面上色 吃起来要软软的 第一次做多烤了5分钟 表面上色 但口感偏硬 不太好吃了


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