(减肥健康超美味~)香橙酸奶蛋糕

原料

蛋白: 2, 鸡蛋: 2个, 酸奶: 100克, 低粉: 90克, 糖: 1克, 橙肉: 25G, 自制果酱(可略): 一勺, 塔塔粉: 适量, 奶油: 20ML

步骤

1两个蛋白打发至可以看见一层层的縠(皱纹)即可。建议选取新鲜的鸡蛋,不然白黄分离会很麻烦。(中间分三次撒糖,我用的是元贞糖,具有蔗糖的十倍甜度,所以分量可以相对减少。)这里先不要加入塔塔粉,最后蛋糕糊搅拌完毕再加入。(这里没有塔塔粉可加入几滴白醋)

2蛋黄搅拌并加入酸奶和奶油,混合均匀以备用,我加入了点香橙果酱用来提香调味。在此加入三分之一的蛋白,搅拌至无气泡。再倒入剩余的蛋白,搅匀。

3最后就是筛低粉了,这一步是为了让蛋糕口感更细腻,避免蛋糕糊产生疙瘩。(我试过不筛低粉,做出来蛋糕基本不会有孔,口感更加有嚼劲,个人觉得还不错,能接受。)将低粉倒入后,加入塔塔粉,横向搅拌至均匀。(这一过程可直接在模具中进行)开始撒橙子果肉颗粒。

4 烤盘要加1/3水,180度预热十分钟。放入模具后160度烤半个小时基本蛋糕已经是芝士质地了,不喜欢湿软的可以再250度烘烤十分钟。(也可上火160下火250烘烤二十到三十,具体情况根据大家的烤箱来吧~观察成色,牙签插入没有湿黏即可。)

5出品,橙子味浓郁~奶香清甜的一道芝士质地甜品~

6完美点心,冷藏四个小时很美味。壮士可冰冻,打开新世界。

小技巧

(大家可根据需要加入奶油或者芝士碎)。 这款软糯的香橙蛋糕,每一口都充盈著鲜滑滋味,每个气孔都能很惊艳地传递水果的香氛而又不影响鸡蛋本身的味道~(感觉像鸡蛋仔和香橙融合的味道ψ(`∇´)ψ)。 最大的特点还是健康~健康~real健康了~ 水浴法烤制的蛋糕能保持湿润的口感,同时也能更好地防止表面干硬和开裂,能更好的求全美味与颜值。出炉后放凉再脱模会更容易,好几次我都是倒过来脱,这样蛮影响成相的~但是内部消费不在意啦~ 最后打发蛋白的时候注意采用切拌的手法,切记轻柔以免消泡。


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