【素食主义】鹰嘴豆豆腐

原料

鹰嘴豆粉: 350克, 水: 3500毫升, 椰子油: 8克, 细海盐: 13克, 姜黄粉(可选): 15克, 蒜粉(可选): 5克

步骤

1鹰嘴豆粉放进大锅里,锅一定要够大,容量要有5升。放进鹰嘴豆粉以后,倒水。 差不多4500毫升的水。泡上一夜,12小时。泡好以后,不要动锅,舀出900毫升多余的水。 取另外一个锅,放椰子油,中火加热,椰子油融化后,倒入大锅中剩下的液体。鹰嘴豆糊糊留在锅底,先不要倒进去,只倒液体。

2加入海盐和姜黄粉,边煮边搅拌,越搅拌越浓稠,中火煮20-30分钟左右 然后再倒入残留在之前大锅里的鹰嘴豆糊糊。加入鹰嘴豆糊糊,煮锅里的液体马上就变得更浓稠了起来。这样再煮10分钟,还是需要不停搅拌

3煮到图片上这么浓稠就差不多了。准备好一个18*25公分大小的容器(足够大的吐司模或者蛋糕模),垫上干净的大毛巾(这步很重要,静置过程中毛巾会吸收掉多余的水分),倒入面糊,静置8小时。静置过程中,表面也最好盖上毛巾。

4时间到了以后,就可以倒出豆腐,切块,然后再做啦

5做好的豆腐,吃法多多,自己可以随意选择

6因为本身就是熟的,是可以生吃的。拌沙拉是最简单的选择。

7再来说下用鹰嘴豆豆子怎么做。提前将150克鹰嘴豆泡发(12小时)或者直接用罐装豆子。泡发好后,豆子放进破壁机,加350毫升水,打成豆浆。

8打完以后滤除豆浆,豆渣用纱布包裹,挤出剩下的豆浆。豆渣不要扔,可以做曲奇或者布朗尼,麦芬。参考我其它的菜谱就可以找到。豆浆放进锅里煮,也是加姜黄粉,海盐还有蒜粉,增色调味。一样煮到稠结,倒入容器定型。好了以后切块


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