番茄肉酱意大利面

原料

意大利面: 两人份300g, 牛肉: 220g, 西红柿: 6个, 番茄沙司: 半瓶, 黑胡椒: 适量, 黄油: 如下图, 盐: 适量, 洋葱: 半个, 鸡蛋: 2个, 小苏打: 适量, 大蒜: 6瓣, 蘑菇: 6个, 帕尔玛干酪粉: 适量

步骤

1牛里脊肉(如加猪肉请选择猪里脊肉,处理方法相同) 将牛肉剁成肉糜,越碎越好。 程度检测:三根手指抓一小把一揉,能够轻松分离即可。将两个鸡蛋打进剁好的肉里,搅拌均匀,以看不到蛋黄为标准。黑胡椒粉均匀洒在肉上,而后搅拌均匀。加入半勺盐,一勺半小苏打,搅拌后备用。(如果是品质好的牛肉则不需要加小苏打)

2大蒜 去皮,切成小丁,小tip,觉得大蒜皮难剥,手抵着刀侧面压一下,分分钟剥离。

3洋葱 切两半,去头去尾,剥去外面一到两层,想怎么剥就怎么剥,剩下的切丁。哦?觉得洋葱辣眼睛?时不时的在刀面上沾点水,轻松解决。

4番茄 开水泡一会,轻松去皮,除去番茄根,而后切小块备用。

5蘑菇 洗干净去根,对半切,再切小片。

6番茄沙司 千万别买错了,是沙司!沙司!沙司!

7黄油及橄榄油 黄油热量高但是香,橄榄油健康,自己决定用什么油吧,一般的食用油也是可以的。但柯基推荐黄油,香!!!黄油切十块,长宽高各为1.5cm,0.5cm,0.5cm。

8炒蒜和洋葱 大火加热至锅热,放入3块黄油,融化以后倒入蒜和洋葱,翻炒至大部分颜色变焦黄,盛入碗中备用。(如果不是不粘锅,则黄油放4-5块)

9炒蘑菇 大火加热至锅热,放入一块黄油,倒入蘑菇,盛入碗里备用。(如果不是不粘锅,黄油放2块)

10炒牛肉 放入六块黄油,倒入搅拌好的牛肉,大火不停快速翻炒,直至牛肉松散分离,粒粒可见,颜色几乎全变为止,盛入碗中备用。(如果不是不粘锅,黄油放八块)

11煮酱汁 将锅洗净,加热,不要放任何油!!!倒入番茄,大火翻炒挤压,盖上锅盖,至番茄煮烂。然后把前面所有加工过的食材都倒入锅内,加上大半瓶番茄沙司,搅拌均匀,加入一些开水,大火煮开,盖上锅盖,而后中火慢炖15分钟左右。

12煮面 等待的时间我们就可以来煮面了。煮一锅开水,加入一勺半盐,融化后加入意大利面。每种意大利面所需时间不太相同,注意看下包装袋上的说明即可,大概为10到15分钟,中火保持沸腾,时不时搅拌一下。意面追求的是Q弹的口感,别煮太久。煮好后将面盛入碗中,加点橄榄油搅拌避免面会粘连。

13调味 打开锅盖大火收汁,到这样的程度就可以啦,加入盐使之调至微咸,与面混合后不会冲淡酱汁的味道。

14完美出锅 好啦,现在把面倒入锅里吧,搅拌一下,让每根面条都染上番茄肉酱性感的红色,装盘吧,记得撒上帕尔玛干酪粉哦~~

小技巧

一定要买番茄沙司哦 炒番茄时记得不要加油


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