半熟芝士蛋糕

原料

奶油奶酪: 140克, 鸡蛋: 3个, 细砂糖: 45克, 黄油: 50克, 牛奶: 125克, 低筋面粉: 40克, 蜂蜜: 28克, 提前做好的戚风蛋糕:

步骤

1将提前做好的戚风蛋糕放入蛋糕模具里

2将蛋黄与蛋清分离,然后将奶油奶酪软化,黄油隔水融化,因为我比较懒,所以把除蛋清跟白砂糖以外的所有材料都混合在一起,将混合好的面糊过筛,让面糊更细腻

3将蛋清中加入三分之一的白糖,然后打发,打到有大泡的时候再加入三分之一的白糖,打发到充满小泡的时候再加入剩下的白糖,最后将蛋清打发到将打蛋器拿起来有弯钩状的时候就打好了

4将一小半的蛋清与之前做好的面糊混合,混合均匀后再加入剩下的蛋清进行混合

5烤箱170度预热十分钟,将蛋糕糊倒入模具后震几下,然后放入烤箱,水浴加热(可以往盘子里放入一个湿毛巾然后往烤盘里加水,再将磨具放入)145度烤十分钟,再230度烤五分钟上色,(如果想颜色深一点可以上色时烤久一点,)在蛋糕上盖上锡纸,最后170度烤25分钟左右,如果想里面是有爆浆的状态最后可以烤20分钟,想吃全熟的就烤30-35分钟


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