河虾: 500克， 姜: 少许， 葱花: 少许， 生抽: 10ml， 糖: 15克， 冰糖: 20-30克， 盐: 5克， 料酒: 20-30ml
1新鲜籽虾?买来须须头剪掉?
2准备葱花
3准备冰糖
4热锅冷油依次放葱花、姜丝、或其他调味料……?我今天借题发挥?配料理里面还放了两根桂皮和两只八角，酱油系列菜品应该都可以放这两个调味料的，量的多少依个人口味?
51.不要关小火，要一直中大火，将虾倒入翻炒，时间控制在大火6-7分钟样子。 2.关小火，将锅底大量的油用勺子滤出，锅底留下薄薄一层就好， 3.换开大火，下料酒翻炒30秒至1分钟， 4.换用中小火，放入冰糖和少许盐，翻炒均匀。 5.换小火，放少量白砂糖，和生抽调味。1-2分钟后起锅。
6装盆呢……我是把两根桂皮八角都事先挑出来扔了的………哈哈哈哈
1.纯粹的油爆虾呢应该不放生抽的……但毕竟家里吃吃嘛……上海人又特别喜欢浓油赤酱? 2.其实喜欢辣的朋友么还可以放点辣椒什么的。 3.重点在于一定要开油锅…稍稍多点油，一般我都先做油爆虾，爆好虾滤下来的油接着烧素菜………不要太嗲哦? 4.全程不放水！注意后面的步骤：料酒，冰糖，白砂糖和生抽……（这条自己觉得蛮重要的）?