万圣节动物造型面包

原料

高筋面粉: 350g(70%), 低筋面粉: 150g(30%), 砂糖: 90g(18%), 盐: 5g(1%), 酵母: 4g(0.8%), 鸡蛋: 50g(10%), 奶粉: 20g(4%), 牛奶: 300g(60%), 黄油: 60g(12%), 黄油: 50g,A, 鸡蛋: 100g,B, 牛奶: 500g,A, 砂糖: 100g,A, 低筋面粉: 35g,B, 玉米淀粉: 35g,B, 卡士达酱: 100g, 可可粉: 2g

步骤

1卡士达酱:将A部分煮沸腾,将B部分搅拌均匀,将煮沸腾的A部分加入B部分搅拌均匀即可

2巧克力卡士达:将所有材料一起搅拌均匀即可

3将干性材料和湿性材料一起称好备用

4将干性和湿性材料一起倒入搅拌机中搅拌

5搅拌至面团表面光滑有弹性,加入黄油

6搅拌至面团光滑拉开成面膜状即可

7室温30℃,发酵50分钟

8将面团分割成50g/个

9滚圆,松弛20分钟

10将面团擀开至长圆形

11包入卡士达酱

12将面团对折包紧

13在两边切两刀,将耳朵切出来

14在将2g面团揉圆放在中间当鼻子

15以温度30℃,湿度75%,发酵40分钟,发酵好,刷上蛋液

16用巧克力卡士达画出嘴的形状,用高温烘烤巧克力豆点上眼睛

17放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烘烤13分钟


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