面包机版吐司1-揉面

原料

高筋面粉: 250克, 酵母: 4克, 鸡蛋: 30克, 糖: 50克, 奶粉: 14克, 牛奶: 135克, 盐: 2克, 黄油: 25克

步骤

1除牛奶,盐,黄油以外,其它材料放入面包机中。

2随便设置一个面包模式,因为任何一个面包模式最初的搅拌速度都很慢。用慢速先将面包机里的材料混合均匀,再慢慢分次倒入牛奶。

3随着搅拌速度的加快,已经看不到干粉存在,但是面团还是很稀。这个时候千万不要觉得面团太稀而加入面粉。将面包机设置到和面模式,继续搅拌……

4在面包机的快速搅拌下,面团开始不粘手,而且柔软,光滑。

5揪一小块面团慢慢抻开,可以看到面团有一定的延展性,能够抻出比较薄的膜。

6这个时候加入盐和软化的黄油,继续用和面模式……

7刚开始的时候黄油没有融入面团中,面团很粘,这时候有点耐心~

8继续快速搅拌,直至黄油和面团完全融合,面团光滑,不粘手。

9再继续搅拌,这个时候就要关注面团的状态了。每搅拌一两分钟就揪一小块面团看看,能否抻出手套膜。(所谓手套膜,就是面团抻开后能够形成薄薄的膜,用手戳一个洞,洞的边缘是光滑的。)这样的状态面团就揉好了。?


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