鲜奶小餐包

原料

中种: , 高粉: 263克, 牛奶: 132克, 酵母: 3.8克, 全蛋液: 45克, 主面团: , 高粉: 112克, 奶粉: 15克, 糖: 68克, 盐: 6克, 水: 50克, 黄油: 38克

步骤

1将中种部分混合均匀,成团即可入冰箱冷藏17小时

2取出中种面团,加入主面团材料

3放入面包机揉约25分钟后,加黄油

4继续揉至扩展阶段,即可进入10分钟的醒发阶段

5平均分成16份,约45克左右一个面团,滚圆,排入烤盘里

6发酵至两倍大,175度上下管烤焙15分钟即可


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