葱爆生蚝

原料

生蚝: 7只, 洋葱: 1/3个, 红萝卜: 十来片, 葱: , 大蒜根部: 几根, 姜: 几片

步骤

1洋葱、红萝卜、姜,切片。 葱、大蒜根部,切段。 葱、姜、大蒜各留出来一点点,分别是炒生蚝和炒配料的时候下。 生蚝洗净,用姜、蒜、盐、糖、酱油捞好。

2烧开油放大部分的姜、葱和大蒜根部,然后放洋葱和胡萝卜翻炒,下盐调味。

3洋葱胡萝卜起碟,留下底油,用于炒生蚝,此时生蚝只是稍微翻炒一下,让它表面稍微熟一点点,一成熟左右都可以的了,然后盛起来。

4用豆粉蘸满

5重新下油、下刚刚另外留起一点的姜、葱、大蒜,然后下用豆粉腌渍过的生蚝。

6用豆粉勾芡,倒到锅正中间,待芡汁差不多熟了,才跟其他材料混在一起,翻炒几下然后可以上碟了~

小技巧

1、生蚝中途下锅一分钟又出锅蘸豆粉,是为了它不容易烂而且口感比较好。 2、想卖相好看一点点的话,葱还是在整碟菜差不多好的时候才下吧。


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