来一份软糯香甜而又“体贴”的老婆饼

原料

糯米粉: 70g, 细砂糖: 100g, 黄油: 35g, 普通面粉: 200g, 低筋面粉: 160g, 黄油: 115g, 水: 210g, 蛋黄: 一个, 色拉油: 60g

步骤

11.馅料:糯米粉 70g   细砂糖  80g   黄油 35g   水110g 2.把馅料里的水,细砂糖和猪油倒入锅中煮开。 3.转小火倒入糯米粉搅匀 4.关火 5.将做好的馅儿盛入盘中,放冰箱冷藏约1小时至不粘手

21.水皮:普通面粉  200g  糖 20g   色拉油  60g  水100g 2.倒入厨师机搅拌 3.成型

31.油皮:低筋面粉   160g   黄油   80g   ps:先准备蛋黄最后用 2.倒入厨师机 3.成型

41.将水皮和油皮分成等量大小 2.取一个水皮面团按扁 3.放上油皮面团 4.完全包入后收口朝下 5.按扁 6.7.擀成牛舌状 8.由外向内卷起,盖上保鲜膜松弛15分钟

51.馅料也分成等量大小,取一个面团擀成圆形,包上糯米馅 2.3.收口朝下,松弛15分钟 4.轻轻按扁,在表面划3道口子

6刷上蛋黄液,撒上熟芝麻

7160度,烤20分钟即可。

8香甜软糯的老婆饼出锅了!

9装盘出锅

10看着就很有食欲

11老婆饼刚烤出来的时候非常酥脆。密封保存一天之后,外皮吸收馅料的水分,口感就会变得松软而更接近市售老婆饼了。

12烘焙过程中,如果有不清楚的可以加我解答的哦~

小技巧

1、如果没有猪油,也可用黄油代替。如果连黄油也不想用,就用植物油吧!等量替代即可,但是,起酥的效果是猪油最好,黄油其次,植物油最次的。 2、最后一道工序(在面皮上划口子)并不仅仅是为了美观,也是为了让老婆饼烘烤时,内部的热气能够释放出去,否则,烤的时候馅料容易爆出来哦。


相关菜谱

  • 香甜软糯柿子饼
  • 香甜软糯的红烧肉
  • 香甜软糯的玉米饼
  • 香甜软糯南瓜
  • 香甜软糯的南瓜饼的做法
  • #小芽的黑锅#—饭来了,软糯香甜
  • 香甜软糯柿子球
  • 香甜软糯土豆饼
  • 酥~甜~糯的老婆饼
  • 又软又糯的糖桂花黄米糕
  • 快来迎娶老婆饼
  • 香甜的糯玉米
  • 软糯香甜的糖油粑粑
  • 软糯的香蕉松饼
  • 超级软糯的柿子饼
  • 【鲜奶木瓜盅 – 又香又软糯的甜点】
  • 太软糯香甜可口的桂花糖藕
  • 软糯印度馕饼
  • 神仙都爱吃的~又甜又糯又软的贵州小米鲊
  • 老婆饼
  • 老婆饼
  • 老婆饼
  • 老婆饼
  • 老婆饼
  • 老婆饼
  • 老婆饼
  • 老婆饼
  • 老婆饼
  • 老婆饼
  • 老婆饼
  • 老婆饼
  • 老婆饼
  • 老婆饼
  • 老婆饼
  • 老婆饼