花雕葱烧鸡翅

原料

鸡翅: 8-10个(翅中翅根均可), 小香葱: 大约半斤-一斤, 花雕酒: 半杯, 可乐: 两杯, 酱油: 三分之一杯, 热水: 一杯, 老抽: 少许(根据颜色而定), 干辣椒: 2-3颗

步骤

1小葱洗净去根,切成两段码锅里。鸡翅洗净沥干水。

2鸡翅码在葱上,找个茶杯最好上下一样粗的方便按比例到各种调料汁。

3依次倒入: 半杯花雕酒,两杯可乐,三分之一杯酱油,一杯热水

4大火烧开,撇去血沫,不然会影响口感。

5撇净血沫后转小火盖锅盖慢炖,葱往下压压,可以放干辣椒了。必须要随时看着锅,可乐容易糊锅底。

6大约20分钟,葱软了汤汁也渐少。尝尝汤的味道,根据口味适当加入酱油,不需要放盐。颜色偏浅适当少放些老抽上色。

7汤剩差不多了转大火收汁儿。喜欢拌饭吃的糖可以多留些。

8最终呈现的效果。区别于可乐鸡翅,有了酒香葱香还有酱油的咸香。

小技巧

除了以上调料,其他都可以不放。咸度靠酱油调整,颜色靠老抽调整。葱很好吃可以多放,塌了之后就不剩啥了。小朋友应该爱吃这道菜,只要不告诉他那是葱,其实根本也尝不出葱味儿了,都被鸡翅和汤汁吸收了。


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