戚风蛋糕

原料

玉米油: 70g, 鸡蛋: 4只, 牛奶: 50g, 低粉: 80g, 白糖: 80g(其中20g放蛋黄,60g放蛋白)

步骤

1白糖+蛋黄打发,至颜色变浅。

2玉米油分三次放入蛋黄中,每次搅匀再放下一次。

3放入牛奶,轻轻搅拌均匀。

4面粉过筛,放入蛋黄液中,用橡皮软刮搅匀。

5蛋白放在无水无油器皿中,先用电动打蛋器打至起泡,糖分三次放入,直至湿性打发,提起打蛋器能出现小弯勾。

6放三分之一蛋白入蛋黄,翻拌手法,分三次和蛋黄混合均匀。

7将蛋糕液倒入模具,震动把气泡震出。

8烤箱180度,上下火,预热10分钟。烤18分钟。烤好后振动下,出模。


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