海参烧鲍鱼

原料

海参: 只, 鲍鱼: 只, 姜: 3片, 葱: 6-8段, 料酒: , 酱油: , 老抽: , 耗油: , 鲍鱼汁: , 糖: , 水淀粉:

步骤

1鲜海参洗干净入锅,锅中添足够的水,加姜片,料酒,大火烧开,转小火煮一个半到两个小时(我中途换了次热水,因为鲜海参煮了还是很咸的~)

2海参煮好捞出,鲍鱼洗干净改花刀,入锅稍微一焯~捞出备用~

3锅洗干净烧热,加花生油,入葱段略烧一下,将适量酱油,老抽,糖,耗油,鲍鱼汁,盐,清水混合成大半碗调料汁,倒入锅中烧开。

4锅中倒入鲍鱼和海参,翻炒均匀,盖盖略焖一下。

5大火收汁,淋入2勺水淀粉,翻炒一下即可出锅。

小技巧

以前我都是用高压锅压鲜海参,口感非常硬,个头缩一半?后来老妈听摊主说,海参要煮差不多一个半小时口感才能咬动,这次试了一下,诚不欺我,个头还和泡发的差不多大,价钱却便宜很多,还新鲜~ 调料汁的量呢,我是没有记录,大家根据各自的口味来吧,我的大概是老抽2勺,酱油4勺,糖1勺,耗油1勺,鲍鱼汁1勺,盐半勺,清水3勺~


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