红烧羊肉煲

原料

羊肉: 2500克, 甘蔗: 若干, 姜、蒜叶、香菜: 若干, 桂皮、八角、香叶、辣椒、红枣: 少许, 生抽、老抽: 各两勺, 陈醋: 少许, 冰糖: 50克, 啤酒: 4听

步骤

1将甘蔗垫在锅底,铺入羊肉和姜。羊肉不要水洗,否则影响口感。铺甘蔗可以增香提鲜。

2到入啤酒,略漫过肉,煮开后撇去浮沫。加香醋、香料,大火催熟后转小火煮两个小时。

3待羊肉酥熟,加入老抽、生抽、冰糖、辣椒,加盖继续煮半小时。

4放入红枣,大火收汁,待汤粘稠即可。

5加入香菜、蒜叶,撒上白芝麻即可上桌。

小技巧

整个过程不放一滴水,羊肉也不要水洗,保证羊肉原味醇郁。


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