可可蛋糕

原料

可可粉: 20克, 鸡蛋: 3个, 牛奶: 50ml, 细砂糖: 100g, 低筋面粉: 80克, 黄油: 30克, 牛奶: 50ml

步骤

1分离蛋白、蛋黄。

2现将蛋白打至粗泡状态。

3分三次加入白砂糖,继续打蛋,打至硬性发泡,提起打蛋器蛋白呈尖峰状态。

4加入蛋黄,继续打蛋,提起打蛋器呈滴落状态。

5筛入面粉,兜底搅拌至顺滑无粉状态。

6隔水融化黄油,加入牛奶。

7筛入可可粉,搅拌至顺滑无颗粒状态。

8倒入打蛋盆,搅拌均匀。

94寸模具垫入油纸后,蛋液倒入模具中。

10放入烤箱,170度,30分钟。


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