原料

鸡蛋: 1只， 猪肉馅: 300g， 荸荠: 3个， 鲜香菇: 1朵， 虾仁: 5个， 香菜: 1根

步骤

1荸荠、鲜香菇切碎丁，鲜虾仁切末，和猪绞肉放在一个大碗里，打入一个鸡蛋，一把碎香菜末，加入料酒、盐一勺、鲜味生抽、少许胡椒粉。

2将所有材料按顺时针用力搅打10分钟以上，搅打力道越大，丸子越Q弹

3锅里烧开水，等水开了，用勺子或戴手套手捏好一个个丸子下汤锅，等丸子浮起，就可以捞出。捞出放凉后，进行速冻，或与蔬菜如青菜、菠菜、粉丝白菜、冬瓜一起烧汤。

4没有荸荠，用胡萝卜代替，丸子的颜色更好看，营养丰富。