鲜奶黑芝麻粉排包

原料

香酥粒材料: , 黄油: 30g, 砂糖: 30g, 低筋面粉: 70g, 面包材料: , 高筋面粉: 210g, 低筋面粉: 20g, 奶粉: 8g, 糖: 30g, 盐: 3g, 蛋液: 20g, 牛奶: 80g, 动物鲜奶油: 40g, 酵母: 4g, 黑芝麻粉: 10g

步骤

1软化黄油打匀(不打发)加细砂糖搅匀

2筛入低筋面粉

3拌匀后用手搓成小粒(用不完冷冻保存)

41.盐.酵母意外的材料混合揉成团.静置半小时(浸泡法利于出膜) 2.加酵母面团揉至扩展阶段.表面光滑.加盐揉匀.放温处基本发酵(我是放进烤箱.发酵功能) 3.基本发酵结束后.排气.分割8个等份.滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟

5面团擀成随圆形.翻面.自上而下卷成橄榄形(卷紧.不要存气)将搓好的长条放入烤盘.两边预留1cm发酵空间.烤箱发酵功能.35°二次发酵大概50分钟

6二次发酵结束后.刷上蛋液.撒上香酥粒.烤箱预热.180°烤15分钟

7出炉

8开吃吧

小技巧

烤箱发酵功能.35°二次发酵大概50分钟左右


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