猪手: 一只， 香料(八角2粒，香叶6片，桂皮1个): ， 姜，葱，蒜: 适量， 糖: 1汤匙， 盐: 1茶匙， 酱油(生抽): 2汤匙， 老抽: 1茶匙， 料酒: 1汤匙， 冰糖: 适量
1清水加姜片，葱段烧开后，下猪手微焯，目的是去腥。
2捞起猪手，沥干。
3油锅下糖，中火烧至焦黄。
4下猪手炒均匀。
5下蒜蓉，姜丝，葱段炒匀。
6下香料，蒜粒，喜欢辣的可加指天椒。
7加水(淹过猪手)，盐，生抽，老抽，料酒，冰糖； 盖盖子中火焖20分钟，关火再焖。重复2-3次。
8转到砂锅，再焖30分钟即可。
加冰糖能令肉加快煮软。